5S管理体系在世界各行各业都有运用到，到底5S管理体系有什么魔力，让世界各地的餐饮企业为之疯狂。下面，“富强商管带大家一窥5S管理体系对餐饮企业的深远意义。

5S管理在餐饮行业的运用：　

1、常组织 　　

高层领导要重视，在人、财、物上给予大力支持，建立完善的组织推广机构，制定完善的实施计划及时间日程，反复强调实行五常对人生的成长以及酒店管理带来的好处，取得员工的认同和承诺，使其积极主动参与实践五常。定期抽空进行五常理论知识的培训，观看VCD案例，增长率强员工对五常的理解和认识，减少工作上的误区，并举行有奖比赛，提高员工参与积极性。　

2、常整顿 　　

把需要的人、事、物加以定量、定位。通过前一步整理后，对生产现场需要留下的物品进行科学合理的布置和摆放，以便用最快的速度取得所需之物，在最有效的规章、制度和最简捷的流程下完成作业。　

整顿活动的要点是：

①物品摆放要有固定的地点和区域，以便于寻找，消除因混放而造成的差错；

②物品摆放地点要科学合理。例如，根据物品使用的频率，经常使用的东西应放得近些（如放在作业区内），偶而使用或不常使用的东西则应放得远些（如集中放在库房某处）；

③物品摆放目视化，使定量装载的物品做到过日知数，摆放不同物品的区域采用不同的色彩和标记加以区别。生产现场物品的合理摆放有利于提高工作效率和产品质量，保障生产安全。　

3、常清扫 　　

把工作场所打扫干净，设备异常时马上修理，使之恢复正常。生产现场在生产过程中会产生灰尘、油污、垃圾等，从而使现场变脏。脏的现场更会影响人们的工作情绪，使人不愿久留。因此，必须通过清扫活动来清除那些脏物，创建一个明快、舒畅的工作环境。　

清扫活动的要点是：

①自己使用的物品，如设备、工具等，要自己清扫，而不要依赖他人，不增加专门的清扫工；

②对设备的清扫，着眼于对设备的维护保养。清扫设备要同设备的点检结合起来，清扫即点检；清扫设备要同时做设备的润滑工作，清扫也是保养；

③清扫也是为了改善。当清扫地面发现有杂物和油水泄漏时，要查明原因，并采取措施加以改进。　

4、常规范 　　

将酒店的一些优良的工作方法或理念标准化，制定出一套行之有效的工作标准个规章制度，经常组织员工学习。向每一个人灌输按照规定方式做事的能力，创造一个具有良好习惯的工作场所。教导每个人应该做事的方式并让他们付诸实践，那么我们就可以抛弃坏的习惯而养成良好的习惯。此过程有助于人们养成制定和遵守规章制度的习惯。　

5、常自律 　　

通过常自律，使员工加强自身的约束，自觉克服不良习惯，摈弃工作中的随意性，把日常工作落实到一个”常“字上。同时还要加强员工自身素养的提高，素养即教养，努力提高人员的素养，养成严格遵守规章制度的习惯和作风，这是“5S”活动的核心。没有人员素质的提高，各项活动就不能顺利开展，开展了也坚持不了。所以，抓“5S"活动，要始终着眼于提高人的素质。

5S管理体系具体包括：整理、存放、清洁、标准、修养。

整理：先观察、再分类、后集中。

存放：科学布局，取用便捷。

清洁：清洁与维保是态度，维持环境最佳状态。

标准：整个作业体系呈现标准化流程。

修养：员工自律守规，自发改善。

几乎人人都知道5S标准，但是很少有人了解到这简简单单的10个字，要真正做到背后需要付出难以想象的努力，从特别标识到没有标识，形成一套标准化的作业流程，不是一朝一夕就能完成的，需要持久的意志力以及要做好长时间坚持下去的准备。正所谓开弓没有回头箭，一旦开始就没有结束！

餐饮业5S要做到流程化、标准化、准时化！

流程化：让作业流程化，每个环节都有专人或机器负责，并能形成一套有效的作业机制。

标准化：每一道工序、每一个工作岗位、每一个产品等都有一套完整的标准化体系，任何不符合标准的产品，都将不能出产，不能面向消费者。

准时化：尽量将餐厅后厨的动线、职位分配合理化，餐企项目的推进，精准到每个人、每件事、每一个负责人以及具体时间，平衡到各方面的资源，进而提高经营效率。

整理小用具

量化工具

规范标签

5S的实施，让我们成为七零餐饮企业

很多餐饮业推行5S以后，企业生产效率得以提高，员工的精神面貌得到改善，客流进一步增加，企业品牌知名度获得全面提升，正一步步走向“七零餐饮”（零亏损，零损耗，零浪费，零故障，零事故，零投诉，人员零缺勤）。

使用蓝色5S专用胶带定位

各种工具统一大小规格

各种菜品调料统一规划定位

餐饮服务不是简单的机械动作而是走心的内在表达！

餐饮业在服务上，只有发自内心的表达才能得到顾客的信赖，才能得到顾客持之以恒的支持！

做餐饮也要让食客享受“仪式感”

大到上百年历史的连锁上市餐企，小到街边店的拉面馆，随处可见一百年历史以上的餐厅，而这些餐厅除了具备大家普遍认知的“匠人精神”外，让人感触最深的，当属用餐过程中的“仪式感”，每一道菜的摆盘、造型、细节体验、上菜方式与用餐时间，都非常有讲究，力求让每个顾客体验到美食本身，更多是对美食的一种敬畏和精神享受。

5S的实施意味着只有开始，没有结束！