食品安全是餐饮商家长久发展的基石。海底捞自年成立发展至今，不仅在内部建立了完善的食品安全主体责任体系、食品安全风险管控工作机制、食品安全检查制度及规范，同时，也积极参与了地方食品安全标准制定，为行业健康发展积极贡献力量。

为进一步强化食品安全工作，海底捞在内部推行库房可视化、摊位可视化等重点食安专项工作。从年开始，海底捞率先在参与领域提出“食品安全管理师”“食品规划收纳师”概念，用以强化后厨库房的管理水平和安全程度。

与此同时，海底捞也积极借助数字化工具进行升级。在门店端，央厨直配菜“一菜一码”、门店菜架信息化、IKMS管理系统等应用和推广，正在推动后厨智能化发展，减少人为操作带来的潜在风险，更高效防治食品安全问题。