我们在存储常温预包装食品时，通常考虑的内容就是贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹,无苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。但是在食品存储时，我们若想尽可能的长时间保证食品的安全、卫生和营养价值，明显以上的方法是不够的。掌握以下五个原则可保证常温预包装食品的良好存储。

一、先进先出方案

先进先出是干存储库最高效利用的方法。已经存储在仓库的食品肯定不会比刚入库时的好，且品质可能还会继续下降。因此有以下方案1.物料进仓都有合格检验标识的，把标识做成12种颜色，每个月使用一种颜色，当一堆同样物料在一起时就知道谁先进来谁后进来了。2.物料进仓摆放时注意后进来的放在先进来的后面，用完前面的再将后面的推到前面，周而复始。3.同种物料进仓时都编批号，发货时电脑里调出时间最早的批号，按批号取货。

二、关于各类食品的温度情况

肉类及其制品、蔬菜瓜果，除马上加工使用外，需进冷库。肉类及其制品应有容器盛放,室温应控制在-18°C(以下)；蔬菜瓜果的存放温度应控制在0~13°C，鲜蛋应存放在0~1°C范围内。应每三天进行一次冷库除霜，并保持地面清洁对常温预包装食品而言，尽量将温度控制在10-21℃，且在这范围温度越低，对产品越有好处。对于大多数食品来说，温度每增加10℃，其存储寿命会降低一半。低温存储可以降低食品呼吸活动

三、合适的湿度

存储库最理想的湿度要求是不超过15%。尽可能保持产品原有的包装，因为多数食品的包装设计的要求就是在温湿度不好的情况下，在保质期内仍然可以保持良好的状态。例如，使用纸板箱可以防止罐装或玻璃装产品的破损。如果原有的包装不适用，建议将产品放置在密闭的容器内，一方面这可以有效的防止虫鼠害污染或其它的污染，更高层次可以降低食品被氧化造成品质下降的风险。

四、食品存放原则

食品的存放，离地至少15cm，离墙至少45cm。这样可以避免因为容器与接触面温差导致冷凝水的形成，同时也方便设施的清洁及虫鼠害的控制。库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有必要的标签，做到先进先出，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品。

对由于库存时间过长而超过保存期限的,或发现由于其它原因出现贪腐变质、酸败、生虫、变的食品，一律不得交付下一工序进行加工。

五、杜绝虫害

要杜绝仓库害虫的来源，必须加强人库验收，对易虫蛀货物的原材料与包装物进行杀虫、防虫处理。将货物根据具体情况，分别入库、隔离存放。在货物储存期间,定期对易染虫害的货物进行检查并做好预测预报工作。做好日常的清洁卫生，铲除库区周围的杂草，清除附近沟渠污水,彻底清理仓具和密封库房内外缝隙、孔洞等，同时辅以药剂进行空库消毒，在距离库房四周一米范围内用药剂喷洒防虫线，以有效杜绝害虫的来源。